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About Silvia Mossini

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Il Re dei salumi

Il culatello è il frutto di un insieme di particolari caratteristiche ambientali, oltre che dell’abilità di mani esperte, che da generazioni si occupano della produzione di salumi in Emilia-Romagna

La tutela delle acque del Po: arteria fondamentale del territorio parmense

L’acqua del Grande Fiume è la linfa vitale per l’intero ciclo produttivo della zona di Parma, come di molte altre aree agricole del centro-nord Italia. Il culatello, dal canto suo, non avrebbe lo stesso sapore senza gli influssi di umidità derivanti dallo stesso Po, per non parlare dell’ovvio, ma non per questo trascurabile, bisogno di grandi [...]

La Fibula: uno strumento senza tempo

La fibula, l’osso di cavallo utilizzato per “sondare” i salumi, è uno uno strumento che, seppure antichissimo, è forse l’unico a non essere mai cambiato nel tempo.

Busseto e Villa Pallavicino

Dal X al XVI secolo Busseto fu capitale del piccolo stato dei Pallavicino e fu poi parte importante del ducato farnesiano, al pari della piacentina Cortemaggiore.

Corredo da norcino ambulante

Nella stagione fredda, da novembre a febbraio, con l’unica eccezione del 17 gennaio, festa di S. Antonio abate, ancor oggi assai venerato in campagna e che ha come attributo iconografico il porcello, il norcino si recava al domicilio del proprietario del maiale, munito della sporta con gli arnesi di lavoro: stiletto (coradór), coltelli, mannaia, raschietti, uncini. Nella [...]

Giovannino Guareschi

Giovannino Oliviero Giuseppe Guareschi (Fontanelle di Roccabianca, 1 maggio 1908 – Cervia, 22 luglio 1968) è stato scrittore, giornalista, umorista e caricaturista. Scherzava sempre sul fatto che un “omone” come lui era stato battezzato come "Giovannino".