La Fibula: uno strumento senza tempo
La fibula, l’osso di cavallo utilizzato per “sondare” i salumi, è uno uno strumento che, seppure antichissimo, è forse l’unico a non essere mai cambiato nel tempo.
Corredo da norcino ambulante
Nella stagione fredda, da novembre a febbraio, con l’unica eccezione del 17 gennaio, festa di S. Antonio abate, ancor oggi assai venerato in campagna e che ha come attributo iconografico il porcello, il norcino si recava al domicilio del proprietario del maiale, munito della sporta con gli arnesi di lavoro: stiletto (coradór), coltelli, mannaia, raschietti, uncini. Nella [...]
Scala per la pesatura e pelatura del maiale
Costituita da due pali di legno di pari lunghezza, collegati da cinque pioli innestati ad incastro entro fori praticati a distanze regolari, la scala poteva avere diverse funzioni
Tabarro del norcino
Il tabarro era indumento tipico degli uomini di campagna
Aghi e grembiule da norcino
Nella dotazione dell’esperto norcino non mancavano aghi e grembiule.